Aunque la faena total cayó por segundo año consecutivo, la participación de las hembras volvió a ubicarse en niveles elevados. En 2025 alcanzó el 47,4% del total, muy por encima del umbral considerado sustentable para el mantenimiento del stock bovino, lo que refuerza las alertas sobre la situación estructural de la ganadería argentina.
El año 2025 dejó una señal de advertencia para el sector ganadero. Si bien la faena total de hacienda vacuna volvió a retroceder, la proporción de hembras enviadas a los frigoríficos se mantuvo en niveles históricamente altos. En el acumulado anual, la participación femenina alcanzó el 47,4% del total, apenas 0,3 puntos porcentuales por debajo de 2024, pero claramente por encima del rango compatible con el sostenimiento del rodeo.
En diciembre, el indicador fue todavía más contundente: las hembras representaron el 47,6% de la faena total, convirtiéndose en el quinto diciembre con mayor participación femenina de los últimos 36 años. Este fenómeno se dio no por un crecimiento en la faena de hembras, sino porque la retracción fue más fuerte en los machos, modificando la composición de la actividad.
Durante el último mes de 2025 se faenaron 1,132 millones de cabezas. Frente al piso extremadamente bajo de noviembre, la actividad mostró una recuperación mensual del 10,1%, corregida por días laborables. Sin embargo, en la comparación interanual se observó una caída del 9,1%, lo que marcó el sexto mes consecutivo de bajas frente al mismo período del año anterior.
La menor disponibilidad de hacienda, consecuencia directa de varios años de sequía que forzaron una liquidación de stock y afectaron la producción de terneros en las últimas campañas, continúa limitando el nivel de actividad de la industria. Por este motivo, diciembre de 2025 se ubicó en el puesto número 16 entre los últimos 46 diciembres, ocho posiciones por debajo de diciembre de 2024.
La faena de machos totalizó 593,4 mil cabezas en diciembre, lo que implicó una baja interanual del 10,3%. Dentro de este grupo, la faena de novillos cayó 13,5%, mientras que la de novillitos se redujo 10,3%. La única excepción fue la categoría toros, que mostró un leve incremento del 9,7% interanual.
En cuanto a las hembras, se faenaron 538,9 mil cabezas en diciembre, lo que significó una baja de 7,8% frente al mismo mes del año anterior. La retracción estuvo explicada principalmente por la menor cantidad de vaquillonas enviadas a faena, con una caída del 9,6%, mientras que la faena de vacas descendió 3,1% interanual.
A nivel anual, la industria frigorífica faenó en 2025 un total de 13,585 millones de cabezas, lo que representó una caída del 2,5% respecto de 2024. Este retroceso se sumó a la contracción del 4% registrada el año previo, confirmando un escenario de menor actividad sostenida en el tiempo. Aun así, la faena de 2025 se ubicó en el puesto número 14 entre los últimos 46 años, superando el nivel observado en 2022.
Del total anual, los 137 establecimientos habilitados por Senasa concentraron el 77,3% de la faena, con 10,5 millones de cabezas. El promedio por planta fue de 76,7 mil cabezas anuales, equivalentes a unas 6,39 mil por mes.
El resto de los establecimientos aportó 3,083 millones de cabezas, es decir el 22,7% del total, con un promedio anual mucho más bajo: 13,8 mil cabezas por planta, o unas 1.147 cabezas mensuales.
En términos de composición, durante los últimos doce meses se faenaron 7,146 millones de machos y 6,439 millones de hembras. La faena de machos cayó 1,9% interanual y la de hembras 3,2%, pero aun así la participación femenina siguió siendo elevada.
Este nivel cercano al 47% es considerado técnicamente alto y se mantiene por encima del intervalo compatible con la reposición y el crecimiento del stock bovino. Por eso, más allá de la leve baja interanual, el dato de 2025 vuelve a encender una luz amarilla sobre la sustentabilidad productiva de la ganadería argentina en el mediano plazo.
