Aunque cayó el volumen exportado, la suba de los precios internacionales y el giro hacia mercados de mayor valor impulsaron un récord histórico de divisas para la carne vacuna argentina durante 2025.
Las exportaciones argentinas de carne vacuna cerraron 2025 con un desempeño histórico en términos de ingreso de divisas. Según datos oficiales del INDEC y un informe de Rosgan publicado el 27 de enero, el sector exportó 713.364 toneladas peso producto y generó divisas por USD 3.884 millones, el nivel más alto registrado hasta el momento.
El resultado se dio pese a una caída interanual del 7,2% en el volumen exportado. Sin embargo, el fuerte incremento en los precios internacionales permitió compensar ampliamente esa baja y empujar la facturación un 28,5% por encima de la de 2024.
Suba récord del valor por tonelada
De acuerdo con los datos oficiales —sin corregir posibles duplicaciones por cómputo de huesos con carne— el valor promedio por tonelada exportada alcanzó los USD 5.444, frente a los USD 3.931 registrados un año atrás. Esto implica una mejora interanual del 39%, uno de los niveles más elevados de la última década.
El desempeño del sector se explica, en gran medida, por un contexto internacional particularmente favorable. Según el Índice de Precios de la Carne de la FAO, los valores globales de la carne vacuna durante 2025 se ubicaron en promedio un 12% por encima de los del año anterior, impulsados por subas en los principales países exportadores, como Brasil, Australia y Estados Unidos.
Menos China, más mercados premium
En este escenario, los exportadores argentinos ajustaron sus estrategias comerciales para maximizar el valor de cada tonelada embarcada, redireccionando envíos hacia destinos de mayor poder adquisitivo.
China, principal comprador histórico, redujo sus importaciones un 13%, pasando de 569 mil toneladas en 2024 a 498 mil toneladas en 2025. Su participación como destino cayó del 74% al 70%, con un valor promedio de USD 3.800 por tonelada.
En contraste, los mercados alternativos mostraron un fuerte crecimiento. Las exportaciones a la Unión Europea aumentaron un 14%, Israel un 17% y Estados Unidos un 27%. Canadá, en tanto, registró una suba del 26%, partiendo de niveles muy bajos en años previos.
Europa, Israel y EE. UU., claves en el valor agregado
El mercado europeo se consolidó como uno de los destinos más relevantes para la carne argentina de alto valor. La Unión Europea concentró cerca del 50% de los embarques de cortes premium, con valores que crecieron más de un 20%, pasando de USD 10.600 a casi USD 13.000 por tonelada.
Israel, un mercado tradicional para la Argentina, también mostró una dinámica positiva. Durante 2025 se exportaron 44,3 mil toneladas, con un valor promedio cercano a los USD 8.500 por tonelada, lo que representó una mejora interanual del 37%.
Estados Unidos, por su parte, importó 44.300 toneladas peso producto, unas 10.000 toneladas más que en 2024. El 80% correspondió a carne congelada sin hueso, con precios promedio de USD 6.700 por tonelada, un 36% superiores al año previo. El resto fueron productos refrigerados de alto valor, con precios cercanos a los USD 12.300 por tonelada y una suba interanual del 54%.
Perspectivas internacionales favorables
De cara a 2026, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) proyecta un nuevo ciclo de aumento de importaciones en ese país, con compras estimadas en al menos 2,47 millones de toneladas y exportaciones por apenas 1,13 millones, profundizando su déficit comercial.
A nivel global, se espera una leve suba en la demanda mundial de carne vacuna, frente a una caída de casi 1 millón de toneladas en la producción, un escenario que vuelve a posicionar favorablemente a la Argentina en los mercados internacionales.
Más diversificación, más divisas
La creciente diversificación de destinos aparece como una de las claves del récord alcanzado. En 2025, los cinco principales mercados fuera de China —Unión Europea, Chile, Israel, Estados Unidos y Brasil— explicaron el 26% del volumen exportado, pero generaron el 46% de las divisas totales.
Cada tonelada enviada a estos destinos aportó en promedio más de USD 9.600, es decir, unos USD 5.800 adicionales respecto de cada tonelada exportada a China, consolidando una estrategia que prioriza valor por sobre volumen.
