Los operativos se realizaron en la localidad de La Francia, departamento San Justo. Detectaron instalaciones sin habilitación sanitaria destinadas a la elaboración de chacinados y faena ilegal.
Autoridades provinciales realizaron allanamientos en establecimientos rurales de la localidad cordobesa de La Francia, donde detectaron actividades vinculadas al faenamiento clandestino y la comercialización ilegal de carne y subproductos cárnicos.
Los procedimientos fueron encabezados por el Ministerio de Bioagroindustria de Córdoba, a través de la Dirección General de Fiscalización y Control, en un operativo conjunto con la Patrulla Rural División Norte, en el marco de las acciones destinadas a reforzar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente.
Detectaron graves irregularidades sanitarias
Durante las inspecciones, los técnicos constataron la existencia de instalaciones utilizadas para la faena de animales y la elaboración de chacinados que no reunían las condiciones higiénico-sanitarias exigidas ni contaban con habilitación oficial para operar.
Ante las irregularidades detectadas, las autoridades dispusieron:
- la clausura preventiva del sector destinado a chacinados mediante fajas y precintos,
- el secuestro de herramientas e instrumentos utilizados para la faena,
- y el cese inmediato de las actividades desarrolladas en el lugar.
Según indicaron desde la cartera provincial, las condiciones observadas representaban un riesgo para la salud pública al no garantizar la inocuidad de los alimentos elaborados.
Marco legal y controles sanitarios
Las actuaciones se realizaron conforme a la legislación provincial vigente, que regula la producción y comercialización de carne y subproductos animales, incluyendo el Código de Convivencia de Córdoba y las normativas específicas sobre faenamiento e identificación ganadera.
Desde el Ministerio recordaron que los productos cárnicos deben provenir exclusivamente de frigoríficos, mataderos y plantas de chacinados habilitados, ya que estos establecimientos aseguran controles sanitarios, trazabilidad y condiciones adecuadas de procesamiento.
Cómo denunciar actividades ilegales
Las autoridades provinciales reiteraron que las denuncias sobre establecimientos clandestinos pueden realizarse de manera anónima a través de los canales oficiales habilitados por la Dirección General de Fiscalización y Control o mediante la línea telefónica gratuita 0800-888-2476.
El Gobierno provincial señaló que este tipo de operativos continuará desarrollándose en distintas regiones con el objetivo de combatir la informalidad, proteger a los consumidores y garantizar estándares sanitarios en la cadena cárnica.
