Los envíos de ganado a faena bajaron en febrero y acumulan siete meses por debajo del año pasado. Mientras tanto, los movimientos de terneros repuntaron frente a enero, pero siguen muy por debajo en la comparación interanual.
El movimiento de hacienda volvió a mostrar señales de enfriamiento en febrero. Según los registros de Documentos de Tránsito Electrónico (DTE) del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, los traslados con destino a faena totalizaron 863.493 cabezas durante el segundo mes del año.
En comparación con enero, la cifra implica una baja mensual del 14%. Si bien febrero tuvo dos días hábiles menos que el mismo mes de 2025, el ajuste por jornada efectiva confirma la tendencia: el promedio diario de envíos resultó 6,3% inferior al del año pasado. De esta manera, el sector completa siete meses consecutivos con registros por debajo del ciclo previo.
Un dato que se mantiene es la elevada proporción de hembras en la faena, que volvió a ubicarse por encima del 50% del total, un indicador que el mercado sigue de cerca para evaluar la dinámica de liquidación o retención de vientres.
Terneros: fuerte rebote mensual, pero caída interanual
En paralelo, los movimientos de terneros y terneras desde los campos hacia destinos de cría o invernada alcanzaron en febrero las 622.844 cabezas.
El número marca un salto del 80% frente a enero, cuando se habían registrado 346.426 animales. Sin embargo, la foto cambia al mirar el espejo interanual: por segundo mes consecutivo, los traslados se ubicaron 23% por debajo de los niveles observados en febrero del año anterior.
A la espera de los datos oficiales de stock al cierre de diciembre, el comportamiento podría estar reflejando una mayor retención por parte de los criadores y, al mismo tiempo, una menor disponibilidad efectiva de terneros. El último dato consolidado indicaba un stock de 14,6 millones de terneros y terneras al 31 de diciembre de 2024.
Más consumo en 2025: el mayor nivel en cinco años
En contraste con la desaceleración en los envíos a faena, el consumo interno de carnes mostró una mejora durante 2025.
De acuerdo con cifras de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, el consumo total de carnes alcanzó los 116,4 kilos por habitante en 2025, el nivel más alto de los últimos cinco años. El dato implica un crecimiento interanual de 3,85% frente a los 112,16 kilos per cápita de 2024.
Según la Dirección Nacional de Producción Ganadera, la mejora se verificó en las tres principales proteínas:
- Carne bovina: 49,92 kilos por habitante (+2,94%).
- Carne porcina: 18,89 kilos (+8,44%), la mayor suba relativa.
- Carne aviar: 47,68 kilos (+3,07%).
Con una oferta más ajustada de hacienda y señales de mayor consumo, el mercado ganadero transita un equilibrio delicado entre retención, faena y demanda interna. Los próximos meses serán clave para determinar si la menor salida de animales a frigorífico responde a una estrategia de recomposición de stock o a limitaciones en la disponibilidad de hacienda.
