Investigaciones del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria confirman que los sistemas pastoriles bien manejados pueden aumentar la productividad por hectárea, mejorar la rentabilidad y funcionar como sumideros de carbono. La iniciativa Ganadería ConCiencia integra ciencia, tecnología y prácticas probadas para fortalecer una producción de carne más trazable, eficiente y ambientalmente responsable.
La evidencia científica comienza a ordenar el debate sobre el impacto ambiental de la ganadería. Estudios desarrollados por equipos del INTA y organismos internacionales demuestran que la eficiencia productiva es la variable clave: no se trata solo de cuánto emite un animal, sino de cuánta carne o leche produce a lo largo de su vida útil y cuánta superficie requiere para hacerlo.
Dos establecimientos con igual cantidad de cabezas pueden tener resultados ambientales y económicos muy diferentes según su porcentaje de destete, la calidad y disponibilidad de forraje, el manejo reproductivo, la genética y el nivel de adopción tecnológica.
Mauricio Álvarez, coordinador del Programa Nacional de Carnes y Fibras Animales del INTA e integrante de Ganadería ConCiencia, sostiene que el camino es claro: más conocimiento, más datos y más eficiencia. En ese marco, propone entender los sistemas pastoriles como ecosistemas multifuncionales capaces de regular procesos ecológicos y sostener servicios clave para el ambiente y las comunidades rurales.
Pastizales que capturan carbono
Investigaciones recientes basadas en grandes bases de datos y mediciones directas en campo indican que amplias superficies de pastizales templados, subtropicales y patagónicos del país pueden funcionar como sumideros de carbono cuando se gestionan adecuadamente.
Estudios de largo plazo sobre suelos muestran capturas significativas bajo esquemas de manejo que incluyen rotación de pastoreo y adecuada carga animal. Además, los pastizales naturales convierten biomasa no apta para consumo humano en proteína de alto valor nutricional con bajos requerimientos de insumos externos.
A esto se suman servicios ecosistémicos como el ciclado de nutrientes, el control de la erosión, la infiltración y almacenamiento de agua, la estabilidad estructural del suelo y la generación de microclimas que reducen el estrés térmico del rodeo. También contribuyen a prevenir la desertificación y a mejorar la resiliencia frente a sequías.
Tecnologías que ya dan resultados
La experiencia de campo confirma que muchas herramientas disponibles tienen alto impacto y bajo costo relativo. Entre ellas:
- Manejo rotativo de pastizales para optimizar oferta y calidad forrajera.
- Suplementación estratégica para acortar ciclos y mejorar ganancias de peso.
- Manejo reproductivo eficiente, con prácticas como el entore temprano y la inseminación artificial a tiempo fijo (IATF).
- Protocolos integrales de bienestar y sanidad animal.
- Sistemas silvopastoriles que combinan árboles y pasturas, mejorando confort y productividad.
- Mejoramiento genético orientado a eficiencia alimentaria y menor emisión, apoyado en plataformas de medición de consumo residual y metano.
- Ganadería de precisión con sensores para monitorear clima, agua y condición del rodeo.
Estas prácticas permiten producir más kilos por hectárea y por animal, reducir la intensidad de emisiones por kilo generado y mejorar la rentabilidad, consolidando un círculo virtuoso entre ambiente y negocio.
Oportunidad para diferenciar la carne argentina
En un contexto internacional que exige trazabilidad, certificaciones ambientales e información transparente sobre origen y procesos productivos, la ganadería argentina cuenta con ventajas comparativas.
La combinación de sistemas pastoriles, conocimiento técnico acumulado y capacidad para medir servicios ecosistémicos abre la puerta a una oferta diferenciada de carne, con atributos ambientales verificables.
El desafío, según Álvarez, no pasa por cambiar la esencia productiva sino por mejorarla continuamente con más información, tecnología y eficiencia. En ese camino, Ganadería ConCiencia busca aportar evidencia sólida para posicionar a la producción nacional como proveedora de alimentos saludables, trazables y competitivos en los mercados globales.
