Durante 2025, la industria argentina de molienda mostró estabilidad en soja y maíz, una leve caída en trigo y un desempeño récord en girasol y maní. La soja alcanzó 42,4 millones de toneladas procesadas y el maíz 7,1 millones, mientras que el girasol marcó un máximo histórico con 4,6 millones de toneladas industrializadas.
La molienda argentina de granos cerró 2025 con resultados heterogéneos según cultivo. Mientras soja y maíz mantuvieron niveles similares a los del año previo, el trigo registró una leve contracción interanual del 2%. En contraste, el girasol y el maní alcanzaron récords históricos de procesamiento, consolidando el protagonismo de la industria aceitera nacional.
Soja: estabilidad en el crushing
En 2025 se industrializaron 42,4 millones de toneladas de soja, prácticamente en línea con 2024. La actividad se concentró fuertemente en Santa Fe, que explicó el 90% del total procesado, seguida por Córdoba (7%), Buenos Aires (2%) y otras provincias (1%).
La producción de harina de soja —principal producto exportado del país— alcanzó 31 millones de toneladas, unas 150 mil toneladas más que el año anterior. El aceite se mantuvo estable en 8,3 millones de toneladas, mientras que el expeller creció 5% interanual hasta 1,3 millones de toneladas.
Córdoba industrializó 2,8 millones de toneladas (+14% interanual). En la provincia se destacó el crecimiento del crushing de harina (+16%), seguido por expeller (+10%) y aceite (+8%).
Maíz: fuerte peso del balanceado
La molienda de maíz alcanzó 7,1 millones de toneladas, manteniéndose en niveles similares a 2024.
El 71% del total —unas 5 millones de toneladas— se destinó a la industria del balanceado animal. La molienda húmeda concentró el 20% (1,4 millones de toneladas), otras industrias el 6% (424 mil toneladas) y la molienda seca el 3% (190 mil toneladas).
Trigo: leve ajuste, pero en niveles altos
La industria molinera procesó alrededor de 6 millones de toneladas de trigo, un 2% menos que en 2024, aunque unas 220 mil toneladas por encima del promedio histórico.
Buenos Aires lideró ampliamente la molienda con el 51% del total (3 millones de toneladas), seguida por Córdoba (22%), Santa Fe (14%) y Entre Ríos (3%). El 10% restante se distribuyó entre otras provincias.
En Córdoba, el volumen procesado fue de 1,37 millones de toneladas, en línea con su promedio anual.
Girasol: récord histórico de industrialización
El girasol fue uno de los grandes protagonistas del año. La molienda nacional alcanzó 4,6 millones de toneladas, marcando un récord y un crecimiento interanual del 22%.
Buenos Aires se consolidó como principal provincia procesadora con 2,3 millones de toneladas, seguida por Santa Fe (1,6 millones) y Córdoba (520 mil toneladas).
En Córdoba, si bien el volumen cayó 7% interanual hasta 517 mil toneladas, la producción de subproductos se mantuvo por encima del promedio provincial: 224 mil toneladas de aceite (11% del total nacional) y 185 mil toneladas de pellets (9%).
Maní: máximo histórico en Córdoba
La molienda de maní registró el mayor crecimiento relativo del año, duplicándose respecto a 2024 y alcanzando un récord histórico de 258 mil toneladas.
La actividad se concentra prácticamente en su totalidad en Córdoba. El principal destino fue la producción de pellets (127 mil toneladas), seguido por aceite (100 mil toneladas) y expeller (16 mil toneladas).
CONCLUSIÓN
En síntesis, 2025 dejó una molienda estable en los principales complejos —soja y maíz—, una leve corrección en trigo y un fuerte impulso en economías regionales como el girasol y el maní, que alcanzaron máximos históricos de industrialización. El desempeño reafirma el peso estratégico del complejo agroindustrial en la generación de valor agregado y exportaciones para Argentina.
